當(dāng)不銹鋼制品在使用中遷移的重金屬超過限量時(shí),，有可能危害人體健康,。因此，不銹鋼炊具生產(chǎn),，需要在防腐蝕和健康安全之間尋找平衡,。如果鎳、鉻含量高,，防腐蝕能力增強(qiáng),，但隨之帶來的鎳、鉻析出量也會(huì)增大,，意味著安全風(fēng)險(xiǎn)的增加,。因此，《不銹鋼制品》食品安全國家標(biāo)準(zhǔn),，對(duì)炊具中鉻鎘,、鎳、鉛等多種重金屬的析出量指標(biāo)作出了嚴(yán)格規(guī)定,。不銹鋼中,，錳含量的增加，導(dǎo)致炊具耐腐蝕,、不生銹功能的減弱,，當(dāng)錳含量達(dá)到一定數(shù)值，這種產(chǎn)品已不適合做炊具了。高的錳含量,，一般不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生影響,。食品安全國家準(zhǔn)明確指出，食具容器的主體部分,，必須選用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼材制造,。食品級(jí)不銹鋼就是符合GB9684標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼。304不銹鋼是一種很常見的不銹鋼,，業(yè)內(nèi)也叫18/8不銹鋼,。它的抗腐蝕性能要優(yōu)于430，耐腐蝕,、耐高溫,，加工性能好，應(yīng)用于一些高檔的不銹鋼餐具,、浴室廚房用具等,。

     一般304不銹鋼不是食品級(jí)的，特殊加工過的才是食品級(jí)不銹鋼,。